Технология продукции общественного питания
Квалификация выпускника: техник-технолог
Формы обучения:
Заочная
Срок обучения:
3 года 10 месяцев
Статус
Набор не осуществляется
#специальность
О направлении подготовки
Учиться на технолога общественного питания – это как раз то, что необходимо для понимания всех тонкостей ресторанного бизнеса, приготовления пищи и культуры обслуживания.
Специальность “Технология продукции общественного питания” включает в себя комплекс дисциплин. Прежде всего, это технология и правила приготовления различных блюд. В свою очередь, технология приготовления кулинарных блюд подразумевает знание различных способов обработки продуктов и рецептуры, нормативов ингредиентов, норм затрат на приготовление, а также правил отпуска готовых блюд.
Что я буду уметь
- организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей;
- управление производством продукции питания;
- контроль качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания;
- расчет калорийности блюд, суточного рациона.
Выпускник сможет работать
- су-шефом;
- шеф-поваром;
- технологом;
- директором предприятия.
